موضوع كامل وشامل وفي غاية الروعة عن صنع الحلويات

من طرف **m.salah** الخميس ديسمبر 02, 2010 11:09 am

السلام عليكم عليكم ورحمة الله وبركاته
******************
انا اليوم جبتلكم ملف حلويات
من اعجابي بالموضوع
حبييت انو انقلوا للاستفادة
وشكر مني لصاحبة الموضوع المتميز
1/مهلبية الساقو والكاسترد

المقادير /

ثلث كوب ساقو
4 كاسات حليب سائل
نصف كوب سكر
ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقتين طعام كاسترد
فستق للتزيين

الطريقة :

يؤخذ الساقو وينقع في ثلاثة أرباع الكوب من الحليب لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة.
بعد أن تخلص مدة النقع يؤخذ الساقو المنقوع في الحليب ويضاف له ملعقتين من المعدلهتر.
أخلط خليط الساقو المنقوع بالحليب المضاف له المعدلهتر في الخلاط الذي تعصر فيه العصائر
حتى تذوب حبات الساقو.
الان نستعمل الكمية المتبقية من الحليب (أي الثلاثة أكواب والربع) بوضعه في قدر على
النار مع السكر والهيل ونحركه حتى يذوب السكر.
نأخذ الخليط الذي خلطناه بخلاط العصير ونضيفه الى خليط الحليب والسكر والهيل
الموضوع على النار ونحركه باستمرار على نار متوسطة الى أن يثخن (أو يثقل) قوامه .
نضيف ماء الورد المنقوع به الزعفران الى الخليط الموضوع على النار مع الاستمرار في
التحريك الى أن يمزج معه تماما.
يرفع القدر من على النار ويوضع جانبا.
تحضر أواني التقديم ويسكب الخليط فيها.
يزين الخليط بالفستق ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
يقدم وبالهناء والعافية.

موضوع كامل وشامل غاية الروعة
موضوع كامل وشامل غاية الروعة

2/مربعات البف باستري بالجبنة والشعيرية ، من أسهل وأروع ما يكون

تفضلوا المقادير :

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

مربعات بف باستري
جبن ( المراعي مثلثات أو كيري ) وأنا استخدمت النوعين
حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير يكفي )
شعيرية بامعدلهتانية ( ويمكن الاستعاضة عنها بشعيرية الكنافة )
فستق مطحون

الطريقة :

تقطع كل مربعة بف باستري إلى 4 مربعات صغيرة

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

تصف في صينية فرن

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

تدهن كل قطعة بقليل من الجبنة

( الكيري تكفي لدهن 4 قطع والجبنة المثلثة كذلك )

ثم نضع بالوسط قليل من الشعيرية

( بالنسبة للشعيرية أنا صبيت عليها ماء ساخن وصفيتها منه فوراً ، كنت أريدها أن تصبح لينة بعض الشيء )

وهذا شكلها قبل دخول الفرن

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

صورة مقربة أكثر

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

أدخليها الفرن مدة 15 إلى20 دقيقة حتى تحمر من الأسفل وحمريها قليلاً من الأعلى

وفور إخراجها من الفرن صبي عليها الحليب المركز ورشي الوجه بالفستق المطحون

وهذا شكلها لما طلعتها من الفرن

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

صورة مقربة أكثر

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

3/كيكة الكيري بالمعدلهدة والحليب المركز

المقادير أولاً :

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

كاس دقيق
كاس سكر ناعم
خمس بيضات ( أنا حطيت 4 بس )
كاس زيت
أربع حبات جبن كيري
ملعقة كبيره بكينج بودر
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كاس حليب سائل

للوجه :

علبة حليب مركز نستلية صغيرة
شوية معدلهدة
نصف كاس جوز الهند

الطريقة :

نخلط البيض مع الفانيليا ثم نضيف السكر ونخلط لمدة ثلاث دقائق في خلاط العصير ثم نضيف الجبن الكيري والزيت والحليب ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط ناعم سائل

ثم نصبه على الدقيق المنخول والبيكنج باودر ونخلطه بملعقة خشب حتى يختلط جيداً

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بطحين ثم ندخلها في الفرن

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

وهذا شكلها بعد الخبز

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

الآن نأتي لخلطة الوجه ::

نضع الزبده على النار ثم نضيف عليها الحليب المركز ونستمر في التحريك المعدلهده والحليب على النار قليلا

وبعد إخراج الكيكه من الفرن مباشرة نضع عليها خليط المعدلهده والحليب

ثم نحمص جوز الهند على النار حتى يحمر لونة ونرشة فوق المعدلهده والحليب وتترك الكيكه حتى تبرد ثم تقطع وتقدم

وهذا شكلها بعد ما رشيت جوز الهند

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

وهنا بعد التقطيع :26:

موضوع كامل وشامل غاية الروعة
4/كيكة التفاح اللذيذة

المقادير :

كوبين طحين
3/4 كوب سكر
3/4 كوب زيت
كوب تفاح مبشور
ملعقتين طعام بيكنج باودر
4 بيضات + فانيليا
4 ملاعق طعام حليب بودرة ( نيدو)

الطريقة :

تخفق البيضات في الخلاط مع الفانيليا
ثم نضيف السكر ونستمر بالخلط
ثم نضيف الزيت ونستمر بالخلط
ثم الحليب البودرة
ثم التفاح المبشور

هذا شكل التفاح المبشور

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

وهذا شكل الخليط الناتج

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

الآن نصب الخليط على الطحين والبيكنج باودر ( نقوم بنخلهما أولا )
ونخلط بالخفاق اليدوي على اقل سرعة

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

نصب الخليط في القالب

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

ندخل الخليط إلى الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة
على درجة 160
وهذه هي النتيجة

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

5/ماربل كيك هش ورهيب

المقادير + الطريقة معاً :

3 أرباع كوب سكر
ثلثي كوب زيت
ثلثي كوب ماء
4 ملاعق كبيرة نيدو بودرة

خلطهم بخلاط العصير حتى تكون لي خليط لزج نوعاً ما

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

ومن ثم أضفته عليه

بيضتين + فانيليا

وخلطت مرة ثانية ومن ثم صبيت الخليط على الطحين والبيكنج باودر

( كوب ونص طحين + ملعقة كبيرة مملوءة بيكنج باودر )

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

وكملت خفق بالخلاط اليدوي لمدة دقيقة فقط
حتى تمتزج المقادير جيداً
ولا تطيلين عملية الخلط لكي لا يخرج الهواء من الخليط

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

الآن صبي ثلاث أرباع الخليط في القالب المدهون بالزيت

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

والربع المتبقي أضيفي له ملعقة كاكاو بودرة مرة ( أفضل ماركة هينتز ) واخلطيه وأضيفيه فوق الخليط السابق بالوسط كما بالصورة

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

ودخليها الفرن مدة 30 إلى 35 دقيقة ( حرارة الفرن 170 ويفضل إشعال الفرن قبل إدخال الكيك ب15 دقيقة للحصول على أفضل نتيجة )

وهذي النتيجة

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

صبيت عليها وهي ساخنة علبة حليب محلى من الحجم النونو ( 90 جم )

موضوع كامل وشامل غاية الروعة

ورشيت شوية سميد محمص

موضوع كامل وشامل غاية الروعة